腼腆爱笑的Bobo

甜品店的创始人叫做Bobo，是一位爱笑却腼腆的大男孩。他身边的朋友与搭档都更愿意以甜品设计师、艺术家来形容他，因为他所做的，已经超出了传统甜品予人的既定印象，无论是外观形象还是内里层次的设计，都有着Bobo极其鲜明的个人印记。

你是怎么走进甜品这一行的？

我一直喜欢烹饪。几年前在Instagram上看到纽约蛋糕师Maggie的作品，非常喜欢她的呈现风格。于是我就写邮件给她，希望能向她学习。但是她只收有经验的学生，所以我就去了日本蓝带学习法式甜点。这段经历对我来说很重要，在我看来，日系法式甜品是将甜品发扬光大的门派。之后我就顺利地成为了Maggie的学员。回国后开设了线上甜品店BoBoLEE Cake。

Bobo

牛奶巧克力朗姆蛋糕

在Bobo的甜品里，无论大小，都能找到色彩、线条和波点所带来的视觉效果。他的作品，颜色不会太过繁复，有时候甚至只用一种颜色，加上线条的造型，就能成为介于“高定服装”与“绘画艺术”之间的存在。因此，他的作品不仅受到了诸多时尚大刊的垂青，在去年上映的电影《喜欢你》里，周冬雨就是用一款BoBoLEE Cake的牛奶巧克力朗姆蛋糕，征服了男神金城武……

店内环境

自从三年前创立网上工作室，BoBoLEE Cake这个名号就在文艺、设计及美食圈不胫而走。而设立实体店也一直是Bobo的梦想：必须是一栋独立的小楼，有阳光、有院子，最好还能有古树、古桥。因此，目前建国花园内的小店，既是水到渠成、梦想成真，同时也凝聚了Bobo对每一处细节（从蛋糕橱窗、大理石到每一株植物）的推敲。

黑卡君

目前甜品的供应量如何？

我们每天制作9～10款甜品。工作日每款预备10枚左右，双休日会加倍。因为甜品的制作都需要我亲自把关，我宁愿控制产量、保证质量。

Bobo

百香果优格蛋糕

“迷恋颜值，推崇口感”是Bobo的甜品经。前面我们已经讨论过颜值，那接下去就要讲讲口感，毕竟市面上不乏以颜值为主打却“味不符貌”的甜品。终其本身，一枚优秀的甜品还是要有令人过口不忘的好味道。

“Bobo在食材的使用上是不惜血本的。”在黑卡君探店当天刚巧遇到一位Bobo的朋友，她在得知小蛋糕的定价只有¥60～¥80+时，不禁担心起Bobo的成本。

不仅选用高级的进口原材料，在奶油的肥腻度和甜品的整体甜度上，Bobo都有所调整，令甜品呈现出细腻、清爽但绝非寡淡的口感。而且在蛋糕内里的层次设计上，Bobo也会选择软、滑、脆三者结合的效果，使之更具复合感。

柠檬伯爵茶慕斯

以新品蛋糕柠檬伯爵茶慕斯为例，在小枕头一样的慕斯蛋糕主体下，藏着一块脆脆的米饼，瞬间让慕斯的顺滑口感更显突出。而且伯爵茶和柠檬的味道各占整体口感的15%，不突兀也恰到好处。

栗子黑醋栗蛋糕

外形立体感十足的秋冬季栗子黑醋栗蛋糕，内里涌动着浓郁的黑醋栗果酱，香浓的栗子慕斯和窗外泛红的枫叶搭配地正合适。

草莓马鞭草葡萄柚慕斯蛋糕

黑卡君个人最喜欢的是草莓马鞭草葡萄柚慕斯蛋糕。它的造型与大蛋糕系列里的荔枝草莓一脉相承，都是用两种粉红色与“怪婆婆”风格的波点相结合。不同的是小甜点在口感上多了几分由马鞭草和葡萄柚带来的清新感和酸度，使得吃甜品变成一桩没有负担的事。

除此之外， 每块蛋糕底下的白色卡片上都会有一句话，吃完之后还有惊喜等着你；店内的咖啡也值得一试，用的是有“咖啡机中法拉利”一称的Slayer咖啡机和德国Hanover Coffee的豆子； 餐具和香槟杯是Bobo喜欢的法国品牌HAVILAND，连香氛也是他用了快10年的THANN，看来Bobo是真的把这一隅空间当成了自己的家……

圣诞特别款杏仁莓果蛋糕

Bobo

致 喜爱慢时光的的黑卡用户：

甜品是游离在物质和精神之间的趣味。爱上甜品后我又多了一个前往世界各地探访美味的理由。每年3月，我们会前往意大利、法国的精品烘焙进行游学活动。另外，在圣诞季我们推出了特别款杏仁莓果蛋糕，它有着圣诞树般的锥形造型，而且坚果和莓果都是冬季的应景食材，在节日季选择这款甜品很是合适。

>>>黑卡心水<<<

圣诞莓果蛋糕 ¥88

栗子黑醋栗慕斯蛋糕 ¥68

草莓马鞭草葡萄柚慕斯蛋糕 ¥78

柠檬伯爵茶慕斯蛋糕 ¥78

BoBoLEE Cake

📍上海市徐汇区建国西路481号建国花园内

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